Anche questo mese, la Guida Michelin Italia aggiorna la sua selezione: a gennaio 2026 hanno fanno il loro ingresso 10 nuovi ristoranti, distribuiti da Nord a Sud. Stili, filosofie e storie diverse, che raccontano però una storia comune: la grande varietà della scena gastronomica nazionale. Tra i 3 siciliani c’è «Dabbanna», nel centro storico di Modica, un ristorante che dialoga con la tradizione siciliana attraverso una cucina attuale e vivace. Il menu stagionale riflette la ricchezza degli ingredienti locali (ortaggi, pescato e carni selezionate) interpretati con leggerezza, fantasia e piccole incursioni esotiche: tra i piatti che hanno catturato l’attenzione degli ispettori, spicca il «ciauru ri mari», una rivisitazione del classico ceviche peruviano. Gli altri 2 ristoranti siciliani entrati in classifica sono di Palermo: il «Badalamenti Cucina e Bottega», il cui piatto forte è l’arancina al nero di seppia con tartare di gambero rosso, e il «CR21», la cui specialità è un cannolo croccante con tartare di gambero rosso, burrata, coulis di frutti rossi e maionese all’erba cipollina
